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如何制作美味的脆皮扣肉

来源:罕有配方网 2024-07-10 22:02:04

  脆皮扣肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴罕 有 配 方 网。它的制作看似简,但是要想做出口感酥脆、肉质鲜嫩的脆皮扣肉,需要掌握一定的技巧和配方。

  下面,我们来分享一下脆皮扣肉的制作方法和调料配方。

如何制作美味的脆皮扣肉(1)

材料:

1. 五花肉:1kg

  2. 葱姜蒜:适量

  3. 料酒:适量

4. 酱油:适量

  5. 冰糖:适量

  6. 盐:适量

  7. 八角、桂皮、香叶、花椒:适量

如何制作美味的脆皮扣肉(2)

步骤:

  1. 将五花肉洗净,切成2厘米左右的厚片,放入开水中水,去除血水罕~有~配~方~网

2. 把好水的五花肉放入冷水中浸泡10分钟左右,让肉质更加紧实。

  3. 锅中放入适量油,加入葱姜蒜爆香,放入好水的五花肉煸炒至两面金

  4. 加入料酒、酱油、冰糖、盐和八角、桂皮、香叶、花椒等调料,加入适量的水,烧开后转小火煮2小MelN

  5. 把煮好的五花肉取出,晾凉后切成1.5厘米的片。

  6. 把五花肉片放入平底锅中,用小火慢慢煎至两面金,同用铲子轻轻压住肉片,让肉贴紧锅底,形成脆皮。

  7. 煎好后把脆皮扣肉装盘,淋上煮肉的汁水即可罕有配方网www.xgxyd.com

调料配方:

  1. 酱油:3勺

  2. 料酒:2勺

  3. 冰糖:适量

  4. 盐:适量

  5. 八角、桂皮、香叶、花椒:适量

  6. 生姜、蒜、葱:适量

  以上调料按照个人口味适量调整,可以多放一些葱姜蒜等配料增加风味。

小贴士:

  1. 煮肉火候要掌握好,宜过旺,以免煮烂肉质。

  2. 煮肉可以加入一些鸡蛋清或者鸡蛋壳,可以去除肉的腥味罕有配方网

  3. 煮好的五花肉可以晾凉后放入冰箱冷藏,切片后再煎,口感更佳。

4. 煎肉火候宜过,以免煎焦。

脆皮扣肉是一道美味的中式菜肴,制作起来虽些繁琐,但是只要掌握好技巧和配方,就可以做出口感酥脆、肉质鲜嫩的脆皮扣肉罕_有_配_方_网。希望家能够尝试一下,制作出属于自己的美味脆皮扣肉。

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